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1、主要原料。
2、五花肉切成大块备用。
3、将五花肉洗净,放入锅里,加葱姜,料酒,大料,煮到六成熟捞出。
4、趁着热,在肉皮上抹上酱油,放入油锅将肉皮炸至虎皮状(盖好锅盖,避免溅油烫伤)
5、将炸好的肉切成大片备用。
6、鹌鹑蛋煮熟,剥皮备用。
7、将五花肉片皮朝下码在盆里,周围放鹌鹑蛋,放葱姜,大料,酱油,料酒,生抽,蚝油,盐,白糖,上蒸锅蒸一个半小时。
8、蒸熟的扣肉,滗去汤汁,扣在盘子里。码号好形状。
9、将滗去的汤汁加水淀粉勾芡,浇在扣肉上即可。
10、鹌鹑蛋扣肉。
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