油泼面又叫做扯面，是陕西非常有特色的一种小食。每次去陕西小编都会吃上一碗油泼面，真的是非常的好吃。其实油泼面做法也非常简单，就是在面上用各种调料，然后将滚烫的油泼在上面，再配上一些配菜就可以吃了，回来之后小编也研究了一下，学会了自己做油泼面，今天就把这个小方法告诉大家。
陕西特色美食油泼面的做法是什么
方法一
食材准备：面
配料：胡萝卜丝、葱、蒜、盐、味精、糖、食用油
制作方法：
1.将胡萝卜切成丝，小葱切成蒜末，蒜茸切成末，然后放在一旁备用。
2.锅中放入清水，大火煮开后，将买的现成的面放入锅中煮熟，然后捞出过凉水放在一旁备用。
3.将过好凉水控干水分的面放入碗中，然后把切好的蒜末、胡萝卜丝放在面上面并且在上面加入辣椒粉。
4.在锅中倒入适量的食用油，将待油温上升到十成热的时候，将热滚滚的油倒入面当中，注意倒的时候不要让油溅到自己的手上。
5.把它搅拌一下就可以吃，如果有喜欢搭一些配菜的话，可以加入一些牛肉或者是荷包蛋。
方法二
食材：面粉
配料：水，盐，蒜葱，辣椒面，生抽，盐
1.在面里面加入适量的盐，然后准备温开水，边倒水边揉面，将面揉成面絮状之后继续揉，变成面团之后放在一旁醒面。
2.40分钟左右面醒好之后，在案板上撒一些面粉，然后将面团揉到光滑，并将整个面团揉成一个长条。
3.用刀将长条切成小块，并把这些小面块揉成小长条。
4.在盘子上抹上油，把之前揉的小面条一个一个摆放整齐在上面，盖上保鲜膜，继续醒一个小时。
5.一小时以后将醒好的面团按扁，然后用擀面杖在扁的面条上面压，然后开始轻轻的甩面，将两边撑开来变成面皮，这时候宽宽的面片就做好了。
6.在锅中放入适量的水煮开之后，将面皮放入水中煮熟，捞出沥干水分放在碗里。
7.准备好的各种调料，蒜末放在面上面。
8.锅中加入食用油，烧到十成热之后，将油倒入放有调料的面当中搅拌一下，油泼面就做好了。
以上两种方法都是制作油泼面的烹饪方法，只不过一个是用现成的面条来做的，一个是自己做面片来做油泼面，相对来说自己做的面片而成的油泼面会更加好吃一些。所以有兴趣的小伙伴们可以试着自己擀面条，然后做出美味的油泼面吧。
