豆瓣酱的做法 自腌豆瓣酱 豆瓣酱怎么做

“食材|
红辣椒5斤，蒜瓣1斤，发好孝的豆瓣5斤，菜酝子1个。
调料：
精盐，白糖，白酒，
方法：
1、蒜瓣去皮剁成蒜米。
2、红辣椒冼净凉干水分，剁成辣椒酱。
菜板一定要凉干水分哦，不然的话酝子里会起虫虫的哦。
3、发好孝的豆瓣酱加盐晒干备用。
4、剁好的辣椒酱加入蒜米，精盐，
5、再加入白糖和高度白酒拌均匀，
6、再把晒好的豆瓣酱倒进去拌匀。
7、再把拌好的豆瓣酱放进酝子里，
8、盖好盖，在酝边上放适量的水，如图。
9、放阴凉处半个月开酝，随吃随取。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 神级 （难度）

豆瓣酱的做法步骤

• 1、大蒜瓣1斤，

• 2、蒜瓣去皮，凉干。

• 3、拍成蒜米待用。

• 4、红辣椒冼净凉干待用，

• 5、红辣椒剁成辣椒酱，

• 6、红辣椒剁成辣椒酱，

• 7、装入盆里，

• 8、剁好的辣椒酱加入蒜米，精盐，

• 9、再加入白糖和高度白酒拌均匀，

• 10、拌均匀，

• 11、晒干的豆瓣酱5斤，

• 12、再把晒好的豆瓣酱倒在拌好的辣椒酱里拌匀。

• 13、再把晒好的豆瓣酱倒进去拌匀。

• 14、盖好盖，在酝边上放适量的水，如图。放阴凉处半个月开酝，随吃随取。