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“芹菜叶的营养比芹菜梗要多得多,可不能浪费噢。粉条的滑爽,加上芹菜叶特有的香味和芝麻酱的香润,一道不错的小菜呢。”
1、原料:红薯粉条(经过浸泡并用热水焯熟)、蒜瓣、芹菜叶(用九成热的开水焯过,过凉水去涩味)。
2、芹菜叶切几刀,蒜拍碎。
3、芹菜叶与蒜碎放到粉条中。
4、加入盐、味精、生抽、醋,拌匀。
5、盛盘,淋上芝麻酱,撒上斜刀切的小红辣椒点缀即可。
芹菜叶要选嫩的,口感会好些,焯的时候,水不需要烧开,只要九成热就可以放入芹菜叶进行焯制了。捞出后过凉,保持颜色的翠绿和口感。
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