凉拌番杏怎么做 凉拌番杏的做法

“关于番杏，又名海滨篙苣，为番杏科多年生草本。生于海滨盐碱沙地，或栽培于园圃，茎高2~3尺，叶有柄，质厚而软，茎叶多带肉质，嫩叶供食用，中国台湾、福建、浙江宁波等地均有分布，全草入药。性味甘、平、涩。有凉血解毒，利尿，肿止痛等功用。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

凉拌番杏的做法步骤

• 1、择菜。买回的番杏去掉根部较硬的部分及不好的叶子，洗净切半；蒜2-3瓣。

• 2、处理。将番杏入开水焯一下（开水中加入盐和一滴油），后放入冰水中冷却，沥干（我用攥的）后加入少许盐拌均，蒜切成蒜末备用。
• 3、调味。将鸡精、糖、少许白醋、少许香油放入小碗中，将以上调料拌均，完全化开。
• 4、拌菜。将调好味的调料，及蒜末倒入番杏中拌均。

• 5、装盘。将凉拌番杏装盘中，剪一棵小红椒在顶部装饰即可。

小窍门

调味过程中的白醋和香油需要“点到为止”，建议这个菜的味道中，这两个味道只“负责”调味，并非要突出它们的味道。