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1、准备材料,清洗猪肚。
2、准备煲煮的大料。
3、猪肚洗净后,清水没过猪肚,胡椒粒为15-20颗,或者使用胡椒粉。量多会比较辛辣。
4、猪肚煲1个半小时,是韧脆的口感,如果牙口好,1个小时也可以了。煲2个小时,就比较软绵。凉拌猪肚的话,还是韧脆的口感比较适合。
5、将煲好的猪肚晾凉切丝,配菜也改刀备用。
6、配菜里,调入盐,适当的料酒,加上生抽,拌匀。
7、加上猪肚后,用橄榄油或者花生油都可以,拌匀后腌制几分钟。辣椒油可以随意,加入芝麻。
8、成品。
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