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1、黑鱼去头去尾,中间切四大块,两块小的是鱼头处的
2、用厨房纸巾将鱼表面清水擦干,鱼表面抹上干面粉
3、铁锅烧热,用姜片抹一下,然后倒入油,待油八成热时放入鱼块,中小火慢慢煎炸
4、依次放入剩余的鱼块,先入锅的可以翻身了
5、待鱼块煎至两面金黄即可盛出
6、去一个小碗,放入豆豉,少许郫县豆瓣,一勺料酒,两勺生抽,一勺老抽,一勺糖,
7、加满水
8、另起油锅
9、放入炸好的鱼,倒入佐料汤汁,中火炖
10、切葱姜蒜
11、炖鱼的锅中放入葱姜蒜,再炖10分钟收汁
12、成品图.
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