主料
苋菜 :适量面粉 :适量
辅料
盐 :适量油 :适量
苏打或泡打粉 :适量
具体步骤
1. 苋菜摘好洗干净,把大叶子摘下来。
2. 面粉一小碗,加水搅拌均匀做成略稠的面糊,加入一点油(这样炸出来更脆),继续搅拌。
3. 为了口感好,再加点泡打粉或者苏打粉(没有也可以不放,没关系的),加点盐再拌匀面糊。建议大家油锅里的筷子和面糊中的筷子分别用两双,因为沾了面的筷子在油锅里会黏着苋菜,用着不利落。
4. 苋菜叶子均匀沾上面糊,油温不要太高六成热就够了,太热容易焦。
5. 根据油量决定放多少苋菜,要保证有足够的空间,保证苋菜每棵之间不连。
6. 制作蘸料蒜汁,蒜瓣切末,加盐味精清水,最后用勺背轻轻压按,完成。喜欢清爽口味的,蘸点蒜汁好好吃! 小紫花盘子,有没有在妈妈家熟悉的感觉,妈妈说是她年轻时在单位每月存5块互助组,一年的利息五个小盘子。
7. 出锅!都炸好了,能不能看出来嫩嫩脆脆滴?苋菜鱼儿好好吃!又跟妈妈学了一手。
油温很关键!控制好就是成功。