珍珠斑鱼的营养价值很高,含有丰富的蛋白质以及多种微量元素,珍珠斑鱼的做法也有许多,但我最喜欢的还是清蒸珍珠斑,不仅做法十分简单,所需佐料少,而且各种佐料的完美结合与互补使得这道美食的口感极其鲜美,汤汁香浓,实在是餐桌上的不二选择。
主料
珍珠斑鱼 :1条辅料
蒸鱼酱油 :适量葱 :适量
姜 :适量
具体步骤
1准备材料。
将发酵好面团,用手拉开可见到细密的蜂窝组织。
将面团排气,揉均匀搓成长条,分割成均匀的剂子11份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
将椰蓉馅料混合拌均匀,分割成均匀11份。
将面皮包入椰蓉馅,捏紧收口。
将包入馅的面团擀成圆饼形。
中间取一个小圆(注意中间不要切开),圆外围平均切开4个刀口(如图所示6)
手提起一块面片,互相粘住(用手指粘一点水,粘比较紧)
再次提起对面一片包住,粘紧。再次提前面片包住(第三块围着包住有点不好包,用手把面皮中间轻轻拉长一点)
将第三块面片两边用手指粘一点水,粘住面皮就好
8成品
注意蒸鱼的时间,不要蒸老了,蒸鱼的水一定要倒掉才不会腥。只放酱就行,不用放盐。使用的厨具:炒锅