豆腐是人们经常食用的一种食物,既可以翻炒,也可以蒸煮,还能油炸。而你知道吗?制作豆腐的程序也很简单哦,自制豆腐别有一番风味。自制豆腐的营养价值很高,富含蛋白质,还可以给人体补充微量元素。可以将自制豆腐与青菜熬制成汤,喝上一口,暖了脾胃。
主料
内酯 :3黄豆 :150
清水 :1200ml
温水 :20ml
辅料
无 :无具体步骤
1.准备好材料
2.将坏的黄豆捡掉,将黄豆洗净后用清水浸泡一夜(8-12小时)
3.黄豆泡好后换水清洗
4.将黄豆放入原汁机中,然后加入1200ml清水(边压边倒入清水)
5.用容器盛住豆浆和豆渣
6.用网筛滤去压好的豆浆浮沫
7.把豆浆通过网筛滤入锅中
8.然后再用网筛舀去浮沫
9.开小火煮豆浆,边煮边搅拌,煮至沸腾,撇去豆浆泡沫,豆浆尽量多煮一会儿,完全熟透比较容易凝固
10.把煮开的豆浆关火冷却至90摄氏度左右(大约1分钟)冷却豆浆期间准备化开内酯,内酯用20ml温开水化开(内酯化开后放入金属容器里备用)
11.将冷却的豆浆表面的腐皮用筷子撩开
12.然后把豆浆从高处冲沿着放有内酯的容器壁冲下去,尽量减少泡沫,跟豆浆撞击内酯产生豆花
13.用网筛撇去浮沫
14.使用大勺子搅拌几下豆浆与内酯充分融合,然后加上盖子,利用豆浆的余温保温
15.静置等待,20分钟凝固成型即为豆腐脑
16.然后把制作好的豆腐脑豆花装入铺好的豆腐布的豆腐模具中
17.将布的四角折起
18.加上重物进行压制,除去多余水分,压制成型即可
19.完成
20.浓浓的黄豆香味
无