主料
蚬子 :适量蛏子等各种杂贝 :适量
辅料
干辣椒 :适量麻椒 :适量
孜然 :适量
大葱 :适量
姜 :适量
大蒜 :适量
盐 :适量
酱油 :适量
豆瓣酱 :适量
香菜 :适量
水淀粉 :适量
香油 :适量
具体步骤
1. 买回来的杂贝用加了盐的水泡半天,直到把沙子吐净
2. 把泡好的杂贝洗净备用
3. 葱,姜切丝。蒜拍碎备用
4. 干辣椒剪成小段备用
5. 把杂贝放到锅中煮至全部张开
6. 热锅凉油,多放些油,大火烧开
7. 油烧开后放入葱,姜,蒜,麻椒和干辣椒翻炒出香味
8. 加入豆瓣酱翻炒出香味
9. 倒入煮好的杂贝翻炒均匀
10. 加入孜然,香菜,盐和酱油翻炒。
11. 出锅前淋入香油,汤汁多加水淀粉勾芡即可
杂贝本身就很鲜,就不用再加味精调味了。杂贝买回来要放在加了盐的水里泡半天,让沙子吐净