街上到处都是麦剁椒的商店，其实你也可以自己制作剁椒。【腌菜】湖南剁辣椒椒主要是由辣椒和各种调味料烹饪而成，其中辣椒的营养十分丰富，口感鲜美且辣，大可以尝试制作。其实制作好吃的剁椒不是十分困难，调味料的用量把握恰当，制作的剁椒就会比较美味。
主料
红辣椒 ：2500生姜 ：250
辅料
冰糖 ：20盐 ：250
白酒 ：20
具体步骤
1.辣椒清洗干净去蒂，晾干，
2.剁碎辣椒（记得戴手套）
3.拌入适量的盐（五斤辣椒我估计放了大半包的盐）
4.倒入白酒，姜末拌匀
5.密封装坛发酵，静等15-20天
1、加入56度的白酒有效防腐，冰糖提味，适量即可，坛子上面要用塑料膜包起来，扎好，然后盖上盖子，边上放入清水，可以防止空气进去，不会变质。
