主料
尖椒 :4个小红椒 :10个
五花肉 :150
大葱 :1/5根
生姜 :2片
大蒜 :5瓣
辅料
食盐 :适量鸡精 :适量
白糖 :适量
酱油 :适量
老抽 :适量
料酒 :适量
量勺(大勺) :50ml
量勺(中勺) :15ml
量勺(小勺) :5ml
具体步骤
1. 将五花肉洗净切大小一致的薄片备用;
2. 将大葱切花、姜片切丝、大蒜切片备用;
3. 将尖椒去籽去头尾切成均匀小块,将小红椒切小段备用;
4. 锅中倒入1大勺植物油小火加热;
5. 将五花肉倒入锅中,加入1中勺料酒、1/2中勺老抽煸炒,直至五花肉酥软;
6. 倒入葱姜蒜转大火炒香,倒入尖椒和小红椒,加入1小勺食盐、4小勺白糖,1中勺酱油反复翻炒直至辣椒入色入味关火,加入1小勺鸡精搅拌均匀即可。
①煸五花肉的时候一定要小火慢煸,注意观察肉的变化,时间短了肉会腻,时间长了肉会硬;②这道菜的主料是尖椒,但是尖椒一般不怎么辣,所以配上几根小朝天椒就好多了;③最后一步骤对于完成后的口感很重要,喜欢吃清脆辣椒的炒熟就要出锅了,但喜欢入味浓的就要多炒一会儿。