鲫尽幽潭 说白了就是红烧鲫鱼，哈哈！ 红烧鲫鱼怎么做 红烧鲫鱼的做法 赤潮隐没 划破鸿海

“红烧鲫鱼是以鲫鱼为主要食材，配以香菜、红辣椒一起烧制的美味私房菜，再加上红九九火锅底料的协助，口味香辣可口，营养价值丰富，具有增强抗病能力、明目益智、促进消化、美容抗皱等多重功效。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧鲫鱼的做法步骤

• 1、洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，先用料酒和少许盐腌制半个小时；小葱、红尖椒以及红九九火锅底料备用。

• 2、放油入锅烧热后，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，火调小，倒入红九九火锅底料80g；

• 3、待底料化开后倒入少量的水，让汁液渗透入鲫鱼后开大火收至汤汁近干；

• 4、收汁后，加入红椒便可装盘；再加些香菜提味。

小窍门

1.在鱼的两侧割上花刀后，可在两侧均匀抹一些盐，稍微做点前期的入味！

2.鲫鱼在煎或炖煮时，手要轻巧一点翻，否则容易将鱼身弄断，鱼皮弄破，影响成菜的外观。

3.装盘后可在鱼身均匀地洒一些醋，可以增加鲜味，色泽更鲜亮，还能锁住营养哟！