红烧鲫鱼要腌制吗

需要。腌制过的鲫鱼在烧制时会更加的入味，但是鱼肉的口感会略微有点柴，而未腌制过的鲫鱼鱼肉会更加嫩滑。腌制的时候可以加入料酒、姜片等去除其腥味。鲫鱼除了可以红烧，可以做鲫鱼豆腐汤、香辣鲫鱼、糖醋鲫鱼、清蒸鲫鱼等，也可以将鱼肉挑去鱼刺后做成鱼丸。