主料
低粉 :90可可粉 :10
鸡蛋 :6个
细砂糖 :60
牛奶 :60
植物油 :60
柠檬汁 :少许
辅料
具体步骤
1. 蛋黄蛋白分离,放到两个无油无水钢盆里,蛋黄加20g糖搅拌均匀
2. 蛋黄糊加入油和牛奶搅拌均匀后,筛入低粉和可可粉搅拌成面糊备用
3. 蛋白加柠檬汁,打发到硬性发泡,打发过程中分三次加入剩余的糖
4. 烤箱170度预热。取1/3蛋白加入蛋黄糊从下往上翻拌均匀,然后将面糊倒入剩余蛋白中,翻拌均匀
5. 将蛋糕糊倒入模具中,在桌子上用力磕两下,震出大气泡,放入烤箱170度烤50分钟