主料
萝卜 :800辅料
五香粉 :适量葱 :适量
姜 :适量
油 :适量
盐 :适量
鸡蛋 :1个
具体步骤
1.萝卜4个,约800G。
2.萝卜洗净,把不好的皮刮掉。
3.萝卜刮丝。
4.然后把萝卜剁剁,但不要太细。加入一个鸡蛋拌匀。
5.加入适量精盐,五香粉,和鸡精。
6.加入葱姜拌匀。
7.然后加入面粉搅拌均匀,不要太稀。否则不成型。
8.另炒锅里烧热油。
9.油温高了后,用虎口挤出丸子形状,下入油锅内。依次下入。
10.下入后暂不要动。等定型了用漏勺晃下。
11.继续炸,时不时要搅动下丸子,让其均匀受热。
12.炸熟后,捞出控油放进铺了厨房纸的筐内。
萝卜不要像剁水饺馅一样细,可以稍微粗点。拌好面粉后,要立即下油锅,否则又会出很多水分。最好一边少油锅,一边拌馅。在炸制过程中,如果面糊出水了,要再加点面粉。油温不可过高,否则外面焦了,里面还没熟。