牛腩的营养的是肥的丰富的，尤其是它所含有的肌氨酸比任何食物都高。简单易做的脆笋焖牛腩，将清脆香嫩、入口脆香的嫩脆笋与焖炖到酥烂、入口滋糯爽口的牛腩完美融合，用川味的郫县豆瓣酱炒出红油，色泽红亮，好看又好吃，拿出来镇场子。
主料
嫩脆笋 ：200姜末 ：5
大葱末 ：5
牛腩 ：500
干花椒 ：3
蒜末 ：5
八角 ：4个
红薯粉带 ：1袋
干辣椒段 ：3
辅料
油 ：适量白胡椒粉 ：2
香油 ：10
老抽 ：20
鸡粉 ：5
料酒 ：10
盐 ：适量
白糖 ：2
郫县豆瓣酱 ：15
具体步骤
1.准备材料。牛腩切块。红薯粉带泡软。
2.油锅烧热，放入葱姜蒜末，炒出香味。
3.放入干辣椒段、干花椒、八角，慢慢煸炒出香味，放入郫县豆瓣酱，继续煸炒出红油来。
4.放入牛腩块、料酒，翻炒至牛腩颜色变色。
5.倒入老抽，炒至牛腩块均匀的裹上酱油。
6.倒入清水，漫过牛腩块。大火烧开后，转中小火，焖炖50分钟。
7.倒入脆笋、红薯粉带，盐、白糖、白胡椒粉、鸡粉，拌匀。
8.大火焖炖至汤汁浓稠，淋上香油拌匀。
1、嫩脆笋也可以用笋干代替，笋干要提前泡发。2、如果不吃辣，可以不用干辣椒。
