看着非常非常有食欲的毛血旺,我主要是放了牛百叶、鸭血、五花肉、豆芽豆腐皮、姜葱蒜这些,大家如果家里还有什么其他的配菜也是可以加进去的,其实毛血旺就是一道地地道道的水煮大杂烩,别看其貌不扬的,味道可是真心好,一家人围在一起一人一碗大米饭那吃起来可叫幸福呢。
主料
牛百叶 :200克五花肉 :100克
午餐肉 :50克
豆腐皮 :50克
鸭血 :200克
豆芽 :100克
辅料
姜 :适量葱 :适量
蒜 :适量
糖 :少许
盐 :适量
高汤 :一大碗
生抽 :适量
花椒粉 :一小勺
五香粉 :一小勺
辣椒油 :一大勺
豆瓣酱 :两大勺
详细步骤:
第一步
材料备好,花花买不到毛肚,用的是百叶,猪肉片要用半肥半瘦,花花用的是五花肉去皮切薄片。火腿切片,鸭血切大块,豆腐皮切片,豆芽洗好。
第二步
锅里热油炒香葱白,姜蒜片
第三步
转小火,把菜推一边,放入2大勺打碎的郫县豆瓣酱,家里熬的辣椒油,如果有什么很香的辣椒酱,也可以放,一小勺五香粉,一小勺花椒粉,一点点糖,兑上一点生抽,炒匀。
第四步
倒入一大碗的高汤,花花用的是猪骨汤,没有的话,也可以用浓汤宝之类的调,或者用开水放鸡精也行,如果没有高汤,味道就会略寡淡一些。大火煮开,尝一下,盐调味。
第五步
将除了豆芽以外的配菜都放进去,翻动下,煮大概5-10分钟。
第六步
放入豆芽,煮熟,将菜盛出来,浇上汤
第七步
最后还有一个程序,应该是热油炒香花椒粒和干椒段,然后淋在菜上。花花不想太过油腻,而且碎花椒和干辣椒会影响口感,所以在炒料的时候就放了花椒粉和辣椒,省略了最后一步。想要漂亮和香一点的同学,可以淋上。