一说到凤爪，第一个想到的就是广东早茶里面的蒜香凤爪。不过，凤爪还有很多其他的做法，比如说麻油凤爪。各种各样的胡椒粉，辣椒粉，芝麻油等调料混搭在一起，竟然就真的能够弄出一道非常好吃入味的麻油凤爪来，所以可别小看各种调料的用处哦。
主料
鸡爪 ：500辅料
辣椒粉 ：适量冰水 ：4kg
沙姜粉 ：适量
芝麻 ：适量
芝麻油 ：适量
胡椒粉 ：适量
食盐 ：适量
具体步骤
1.准备好材料:鸡脚500g，冰水4kg，沙姜粉，胡椒粉，芝麻油，芝麻，食用盐各适量。
2.先把鸡爪指甲去除了！
3.锅里放多点水，水能保证没过鸡爪！水里放盐，煮开后倒入鸡爪，再煮开后小火慢煮3分钟，捞起。
4.捞起鸡爪后立刻过过冷水10秒后再捞起倒入冰水泡1分钟左右！
5.再继续煮开刚刚的那锅水，开了后倒入鸡爪继续煮3分钟，然后捞起过冷水河和冰水河！反复3-5次！
6.确认鸡爪熟后，把鸡爪分开两份，放在比较深的盆子备用！
7.锅里烧热，关火，倒入白生芝麻翻炒微黄后，起锅！
8.把芝麻撒在鸡爪上，然后加适量盐，芝麻油，沙姜粉，胡椒粉，辣椒粉，拌均匀，放入冰箱一个小时后，想要更入味，放一晚上再开动吧！
这道美食最主要的是怎样把它做的爽口！过多几次冰水冷河！
