主料
排骨 :适量扁豆 :适量
土豆 :适量
辅料
盐 :适量糖 :适量
葱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
大料 :适量
香叶 :适量
肉桂 :适量
干辣椒 :适量
料酒 :适量
老抽 :适量
具体步骤
1. 排骨用清水浸泡2个小时。
2. 凉水下锅,逼出血沫捞出备用。
3. 锅中少许油,加入糖。
4. 待糖微微冒泡,放入排骨炒糖色。
5. 排骨上色,烹入料酒。
6. 加入开水末过排骨,加入盐、老抽、葱姜、大料、香叶、干辣椒及桂皮。小火炖30分钟。
7. 待汤汁还剩下3分之一的时候加入土豆,炖10分钟。
8. 再放入扁豆。
9. 再来点蒜。继续炖15分钟。
10. 大火收汤,出锅!