主料
辅料
香菇（鲜） ：克油菜 ：5g
味精 ：克
淀粉(豌豆) ：
料酒 ：5g
酱油 ：
盐 ：克
胡麻油 ：
鸭油 ：
大葱 ：克
姜 ：克
八角 ：克
白砂糖 ：克
具体步骤
1. 将玉兰片切成3厘米长，5厘米宽的薄片；香菇大片改刀；油菜去根去叶，切成长片；将笋片、香菇用开水焯一下。
2. 将羊脑去血线，洗净杂质，用开水煮透控出，将每个脑切成六块。
3. 旺火热勺，打鸭油，炸大料瓣，炝葱、姜末，烹料酒、酱油，下汤、羊脑、笋片、香菇，放盐、白糖、味精，用微火焖至汤汁剩下一半时，下油菜，烧开，水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，上平盘即成。
