有时候吃面是吃面的配料,有时候是吃面的筋道,这些地道的小吃都是要去到一些固定的地方去吃,不过很多人去到了当地旅游,喜欢上吃当地的小吃,可是当旅游完了之后就再也吃不到那种味道而觉得可惜,安徽的牛肉板面的面做法可以让很多旅游的人吃回当地的味道。
主料
牛肉 :400面粉 :300
辅料
荆芥 :适量鸡蛋 :适量
生菜 :适量
蒜苔 :适量
食盐 :适量
酱油 :适量
鸡精 :适量
蒜 :适量
八角 :适量
花椒 :适量
老抽 :适量
豆瓣酱 :适量
番茄酱 :适量
卤料包 :适量
姜汁 :适量
白糖 :适量
植物油 :适量
具体步骤
牛肉一块备用
准备番茄酱、大蒜和生姜汁备用
鸡蛋煮熟剥壳备用
荆芥和蒜薹备用
提前做好板面胚备用
选取自己喜欢的蔬菜洗净备用
将荆芥和蒜薹洗净切碎备用
将制作好的面胚逐条摔打成宽面条备用
牛肉切大块备用
炒锅放植物油,下入花椒、八角炒香
下入豆瓣酱煸香
下入去皮的大蒜仁
大蒜煸出香味
下入牛肉粒翻炒
加入生姜汁、番茄酱、老抽、酱油、白糖调味
加入适量清水煮牛肉
放入剥皮的鸡蛋
将牛肉压酥烂即可
另取锅煮开水,将面煮熟,下入生菜烫熟
取大碗,放入少许食盐、鸡精,放入准备好的蒜薹和荆芥
浇入适量面汤,将大碗里的调料化开
装入煮好的面和蔬菜,然后把牛肉和卤蛋放入,一碗板面即制作完成