喜欢吃面食的朋友们,我在这里告诉大家一款热乎乎牛肉板面辣椒的做法。不仅制作简单方便而且吃起来营养美味!白色的板面自己做的劲道煮好放入青菜卤牛肉,看着就让人食欲大开!吃起来面条的劲道混合牛肉的香,好吃的让人满口留香啊!
主料
高筋面粉 :适量牛肉 :适量
辅料
干辣椒 :适量卤肉料 :适量
葱 :适量
料酒 :适量
酱油 :适量
冰糖 :适量
姜 :适量
具体步骤
面粉加入冷水,盐,食用油合成光滑的面团静置20分钟。
准备好卤肉料和牛肉。
牛肉洗净切拇指大小方丁。
干辣椒切断放入锅中小火慢炒。
直到干辣椒出香味颜色变褐色关火盛出备用。
然后再把卤肉料小火炒香,装入料包备用。
把卤料包,牛肉,干辣椒葱姜放入电压锅内胆加入适量的清水。
再加入料酒,酱油。
加入冰糖。
加盖选择营养炖--牛肉。
滴声提示后开盖加入盐,鸡精调味。
可把上面的一些浮沫撇掉,牛肉卤就做好的。
.醒制好的面团,用碱水揣揉光滑。
然后面团擀成稍厚一些长方块。
.再切成手指粗等分小款条。
.刷上一层香油。
全部做好盖上湿布备用。
.取三份面块轻轻擀成长条。
然后再用双手拽着面条离两边轻轻抖动抻拉
板面全部做好。
锅中水烧开放入洗净青菜和板面。
大火煮滚板面浮起关火
然后捞入碗中,摆放小青菜,浇入牛肉卤即好。
牛肉不要切太大,一般拇指大小块就好。卤料我用的是配置好的卤肉料,一般菜场调味品的地方都可以买到,如果没有可以自己配置:大料,花椒,草果,香叶,干姜,小茴香,孜然,甘草,陈皮,白芷,桂皮,有这些也就足够了。面团要用高精分,做出来的面条才够劲道。刷油可防止面团粘连,而且更加好擀至,在我们这牛肉板面店,都是把面块现吃现擀至,所以刷上一些油防止面块变干