正宗牛肉板面的做法。牛肉是人类的第二大肉类食品。仅仅次于猪肉。牛肉当中的蛋白质含量很高,而脂肪含量却很低。所以味道很鲜美。受人喜爱,并有:“肉中骄子”的美称。面食适合大人小孩食用,比较容易消化。两者结合的搭配是以到很有营养的美食。
主料
牛肉 :1000棒子骨 :500
辅料
干红辣椒 :70麻椒 :30
食盐 :适量
葱段姜片 :适量
具体步骤
1. 牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉,炖好以后非常的香!干红辣椒洗净控净水分!棒子骨洗净备用
2. 将牛肉洗净,切成一厘米大小的块(想吃大块的就切大点!)。
3. 锅里放水烧开,水开后放少许料酒,放入牛肉汆烫出血沫。
4. 用勺子撇净血沫,然后用笊篱捞出牛肉。
5. 锅里放适量油,(油可以稍微多一些)油热后放入一小把麻椒炸出香味;将麻椒粒在油中炸糊以后用滤网捞出不要
6. 将辣椒倒入锅中,煸炒至辣椒变成暗红色捞出。
7. 倒入牛肉粒煸炒均匀,煸炒大概五分钟左右,然后倒入炸好的辣椒炒匀。
8. 锅中加入适量的水,水量要足够多,完全的莫过牛肉和棒子骨。
9. 放入准备好的猪棒骨,然后放入调料包和葱段姜片
10. 汤开后再撇一遍浮沫,然后加入四大勺盐(因为做的是卤,所以盐可以多一些)。
11. 开小火慢炖两个小时左右,炖至棒子骨骨肉分离,牛肉酥烂的时候就可以关火了。
12. 锅里放水烧开,放入面条煮熟。
13. 然后放些时令的小青菜在锅中烫熟,(油菜或者是小白菜都是不错的选择)。浇一勺牛肉卤在上边就可以了!这个面可以说是麻辣鲜香,还非常的方便!