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主料
辅料
具体步骤
1. 将鳝鱼宰杀洗净,去骨、头、剞成片,切成段。
2. 豆腐洗净切成长方形条,葱、姜、蒜切成粒。
3. 锅内注油烧热,放入鳝段、豆腐条,炸上色捞起控油;锅内留少许油,加辣豆瓣、葱、姜、蒜、泡椒炒香,再放入鳝段、豆腐条、高汤、加入高料,用淀粉勾芡,装盘即成
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