主料
鸡腿 :500辅料
油 :500盐 :1茶匙
干红辣椒 :30
白糖 :1茶匙
料酒 :2茶匙
淀粉 :1/2茶匙
大蒜 :1头
生姜 :10
熟芝麻 :3茶匙
红油 :2茶匙
酱油 :1.5茶匙
麻椒 :1茶匙
具体步骤
1.鸡腿洗净剁成拇指大小的块。
2.调入精盐、酱油、淀粉,料酒。
3.用手抓匀,腌渍30分钟。
4.干红辣椒洗净,用剪刀剪成斜段。
5.生姜切条,蒜瓣切片。
6.锅里倒入植物油,油有6成热时放入鸡肉块小火炸至金黄微焦,捞出控油备用。
7.另起油锅,倒入油,油热后放入麻椒、蒜片,生姜炒出香味。
8.放入红椒段,小火炒至油亮。
9.调入红油。
10.倒入炸好的鸡肉块,大火翻炒。
11.调入白糖,炒匀。
12.洒入熟芝麻,炒匀出锅。
1、鸡肉油炸至微焦,如喜欢口感劲道的可以用热油复炸。2、做辣子鸡建议用鸡腿肉,鸡腿肉相比鸡胸肉劲道,香韧。