主料
新鲜羊蝎子 :500辅料
葱姜 :适量干红辣椒 :适量
陈皮 :适量
大料 :适量
花椒 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.羊蝎子剁成块,洗干净,羊蝎子放在清水里充分浸泡出血水,中间换水;
2.浸好的羊蝎子和冷水一起下锅,大火煮开;
3.继续滚煮,不停地撇净浮沫,直至水面彻底干净;
4.添加葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒;
5.添加料酒、生抽、少量糖煮开,然后转中火慢炖;
6.炖至羊肉能被筷子捅烂,转小火再慢炖半小时;
7.出锅前添加盐调味,撒上香菜即可;
辣椒和花椒的用量根据自己的嗜辣程度决定,调味料可以根据自己的喜好自由选择。