鸭头，是鸭子身上的一种器官，深受年轻人喜爱，鸭头的吃法非常多，市面上还有很多商店比如绝味鸭脖，周黑鸭等，都有卖鸭头，各具特色，这款鸭头属于麻辣味，麻辣鸭头需要的辅料也比较多，制作工序比较复杂，所以需要油一定烹饪技巧的人才能做出美味的鸭头。
主料
鸭头 ：3个辅料
草果 ：1个香叶 ：3片
干辣椒 ：12个
辣椒粉 ：4汤匙
盐 ：适量
小茴香 ：适量
陈皮 ：1片
花椒 ：20粒
红辣椒 ：3个
油 ：适量
八角 ：2个
桂皮 ：1小段
罗汉果 ：1小块
丁香 ：8个
豆酱 ：适量
具体步骤
1.如图先把所有材料准备好；
2.煮适量的开水，倒入鸭头煮开，捞起鸭头，过凉水备用；
3.锅烧红加油烧热，倒入调料（辣椒粉、红辣椒、豆酱以外的调料），慢翻炒，直到飘香，浓浓的香味；
4.加入豆酱继续翻炒至均匀；
5. 加入1碗水煮，煮开；
6.然后倒入煮锅开；
7.再加2碗水，加入调味料大火煮开（生抽、老抽、糖、盐、料酒)；
8.加入红辣椒继续煮；
9.煮开，倒入辣椒粉继续大火煮；
10.煮开后加入鸭头，汤刚过鸭头即可；大火煮开后，调小火慢慢煮，煮2小时即可。
烹饪技巧
配料一定要炒过，有浓郁的香味，这样才能做出正，可口的麻辣鸭头。
