主料
猪蹄 ：2个辅料
盐 ：适量料酒 ：1勺
油 ：适量
豆瓣酱 ：1大勺
生姜 ：几片
开水 ：1碗
具体步骤
1.猪蹄剁成小块，用温水清水干净沥干水份
2.锅中放少许油，将姜和猪蹄放入其中，小火慢慢翻炒
3.待猪蹄炒至稍变色时，出锅装盘中备用
4.锅中放入豆瓣小火慢慢翻炒
5.待豆瓣炒出香味后，倒入炒过的猪蹄，继续翻炒
6.待猪蹄上都炒有豆瓣的颜色和香味时，加酒料翻炒几下关火
7.炒好的猪蹄放入高压锅中，加入一碗开水和适量盐
8.盖上压力锅盖，接通电源，选择豆类蹄筋--焖炖，等压力锅指示灯跳至保温状态时，关掉电源，等3~5分钟即可开吃
1、豆瓣炒至的过程中，一定要小火，要不容易糊锅2、炖的时候加开水，肉更美味
