主料
猪肉馅 :350大葱 :2根
南瓜 :200
小麦面粉 :500
干香菇 :100
辅料
盐 :4香油 :4ml
姜粉 :3
味精 :3
蚝油 :4ml
油 :适量
生抽 :4ml
老抽 :4ml
色拉油 :5ml
花椒粉 :4
具体步骤
1.猪肉馅350克,大葱两根,干香菇100克
2.两根大葱切好葱花备用,最后再放葱花
3.肉馅打水,按一斤肉馅三两水的比例
4.打到起胶状
5.加生抽,老抽,花椒粉,姜粉,香油,蚝油,盐,味精,香油,色拉油
6.香菇泡发好之后切碎
7.将肉馅打匀与香菇碎搅拌匀
9.南瓜蒸好一半与面粉混合,开水烫面
10.一半南瓜与面粉混合,用30度左右的水和面
11.这是用开水烫的面
12.两块面团和好,稍醒
13.醒15分钟后混合在一起和匀,再醒一会面
14.临到要包的时候再放入葱花,以免会有臭葱味
15.葱花搅匀
16.面团搓长条
17.下小剂子,按扁
18.擀圆包入馅料
19.包成饺子状
20.将饺子的两端捏合,即成元宝形状
21.再来几个金黄色的麦穗
22.上蒸锅,开锅15分钟熟
23.蒸熟的黄金元包饺,蒸完之后颜色更加金黄了
肉馅如果很干,就打些水进去,葱花一定最后放,以免有臭葱味。蒸饺最好是一半烫面一般温水面再混合,口感最好和面的时候水要酌情添加,南瓜的水分很大