醋点豆腐是由豆腐和醋搭配为主要食材制作而成的一道私房菜,大家在制作的时候可以先将豆腐煮熟,这样吃起来更加美味一些,另外经常吃这道菜还具有清热解毒润肠润肺的功效。大家喜欢辣椒的可以加些辣椒,吃起来麻辣爽口,十分好吃。
主料
豆腐 :适量辅料
油盐 :适量具体步骤
黄豆洗净清水泡一夜,充分泡发之后再洗一下,用搅拌棒打成生豆浆(最好别用豆浆机,浓度不够,压不成豆腐)将打好的生豆浆倒在纱布中,用手把豆浆挤出
过滤后的豆浆煮开,将表面的泡沫捞除,不然很容易溢出,豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右煮透,防止有豆腥味,煮好的豆浆关火等5-10分钟,让温度降到80-90度,醋一点一点均匀地洒入锅内,
轻轻用勺子往一个方向搅拌,当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了。热豆浆上面的一层豆皮可不能扔,做豆腐不影响,那个最有营养啦,咱们吃得腐竹就是这个晾干后的产品
点好后要保温静止20-30分钟,让沉淀充分反应,准备一个可以滤水的容器(我用一个小蒸笼),铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内
把豆腐花铺平,用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出,压1小时左右