鱼肉中含有丰富的蛋白质,有利于提高人的抵抗力、促进生长发育,一直都是餐桌上的常客,吃惯了清蒸的鱼,今天来介绍一款特殊做法的鱼——辣闷扁鱼,它用酱料、辣椒、粗等佐料为鱼去腥,用闷制的方式将鱼的鲜香完全提取出来,是一份值得学习的美食。
主料
扁鱼 :一条辅料
葱花 :2根姜 :1块
蒜 :4颗
朝天椒 :2个
盐 :3勺
香油 :8滴
鸡精 :2勺
酱油 :1匙
开水 :1碗
具体步骤
食材加工。蒜姜朝天椒切小块,葱切段,鱼切花刀
锅烧热放油,放姜蒜辣椒,炒至出香味
加一碗水,放酱油,鸡精,放盐,翻炒均匀
水开后放鱼,先放头后方尾,慢慢滑进去,避免溅油
先不加盖,一直煮
鱼翻面,盖锅闷五分钟
开盖后把鱼放进盘子
锅里加醋,香油,然后,均匀淋鱼上
撒上葱花,完成啦