主料
鸭肉 ：500辅料
油 ：适量蒜白 ：适量
生姜片 ：适量
香豆干 ：适量
老抽 ：适量
青椒 ：适量
八角 ：适量
生抽 ：适量
小葱 ：适量
香菜 ：适量
具体步骤
1.鸭肉洗净后斩块。
2.冷水下锅绰水后捞起
3.香豆干切小块，蒜白洗净切断，青椒洗净切片
4.准备调料
5.锅内到少一些油，油温5分热倒入调料爆香
6.倒入鸭肉煎至鸭肉两面微黄。
7.倒入料酒150毫升
8.加入老抽
9.加入生抽，冬天拍片好难，有时候一连拍几个，哭笑不得。
10.加入干辣椒后大火烧开用小火煮至鸭肉熟
11.之后打开倒入蔬菜后翻炒均匀后出锅
12.加上香菜
整个烹制过程没加一滴水，就用料酒或者啤酒更佳。需要先把鸭肉煎至微黄，这样煎至能先把鸭肉的水分煎出，使得鸭肉更入味。红烧加入生抽和老抽无需加盐了。
