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主料
辅料
具体步骤
1.主料:鲫鱼5条约2斤。
2.把鲫鱼去鳞、去腮、去内脏洗净,靠脊背部位打斜刀。
3.加料酒、醋、盐、葱姜段拌匀腌渍20分钟左右,去腥入底味。
4.起锅热油,油要稍多一些。
5.把腌好的鲫鱼放入锅内,煎至金黄后,翻面再煎。
6.直到煎至两面金黄即可出锅装盘。
烹饪技巧
为了保证鱼形体不破,打斜刀时要靠近背部,离腹部远点为妙。
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