主料
猪肉馅 ：适量胡萝卜 ：适量
香菇 ：适量
荸荠 ：适量
鸡蛋 ：适量
辅料
油菜 ：适量葱花 ：适量
姜末 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
胡椒粉 ：适量
淀粉 ：适量
具体步骤
1. 煮鸡蛋，选柴鸡蛋，个比较小一点的
2. 剥鸡蛋皮，待用…
3. 猪肉馅，剁细
4. 胡萝卜切碎碎
5. 香菇焯水，可以有助于去除大部分草酸，然后切碎
6. 荸荠去皮，切碎碎，其实这些材料完全依照个人口味而定，有的还喜欢加玉兰片，笋等…
7. 所以材料放容器内，调肉馅，盐，葱花姜末、油等一起，搅肉馅一定朝一个方向，最后根据肉馅粘合程度加干淀粉再进行搅合
8. 手心里拿一个鸡蛋，然后包裹肉馅，裹匀，可以稍微厚重一点，然后下油锅炸成形
9. 将炸成型的丸子装碟子里，上锅蒸20分钟
10. 蒸过程中会流出的汤汁儿不要倒，另起火倒入汤汁，加少许淀粉水勾芡熬至，浇在丸子上
11. 盘子底铺油菜叶，装盘准备端上饭桌了…
12. 我有料，嘻嘻！我里面有鸡蛋呦～
