酥浸鱼尾 这是一道比较做起来有技术含量的。道 。先不提营养 在做的这个过程就是一个挑战也是一个享受。 而它 的美味也和此是相对的， 前期的工作铺垫也给我们食用时有了一个好的享受 。 酥酥的鱼尾 滑嫩的鱼肉 都让我们的味觉有了一个冲击和享受。
主料
鲤鱼 ：120面粉 ：35
辅料
葱 ：5姜 ：7
蒜 ：8
具体步骤
把鱼尾去鳞，冲洗干净
沿着中间鱼骨，片成两片后切段
加葱姜、料酒、盐，翻拌均匀，腌渍10分钟入底味
熬汁：热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香，放入大料、花椒、小茴香籽、香叶煸炒均匀
烹入料酒，加生抽调味、老抽调色，加水烧开，然后加盐白糖调味，小火熬制5分钟，关火浸泡
提高油温6成热，放入鱼段二次复炸，炸制鱼段表面有硬壳，色泽红润
把鱼段捞出，立即放入备用的汤汁里
浸泡5--10分钟捞出装盘，即可上桌品味
清理好内脏
