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主料
辅料
具体步骤
1. 鲫鱼洗净、萝卜切丝备用;
2. 锅加油烧热,加入几片姜爆香后捞开,改中火放入鲫鱼慢煎,关火待凉后翻面再煎(视鱼大小每面约煎3~5分钟)
3. 加入开水至没过鱼身,同时加入姜片(姜片应夏少冬多),改大火再煮5-10分钟;
4. 撇油加葱段,适量盐和鸡粉调味即可。
烹饪技巧
1.煎鱼要有耐心,小火幔煎,停火凉了再煎另一面,这样能保持鱼身完整;2.加热水汤会更浓白;3.煎鱼会残留下一些油,煮汤时要撇油。
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