广东月饼是广东省汉族特色名点，是中国南方地区中秋之际的应节食品，并逐年风靡全国。馅料多种多样，风格主要有纯甜和咸甜。外表色泽光亮、油润软滑，酥香扑鼻，甘甜不腻。本道菜品采用甘醇绿豆沙馅，配上油亮面皮，甜香诱人，充盈口舌，果腹爽利。不论节庆与否，闲来拈上一颗，配一壶茶，安乐足已。
主料
低筋面粉 ：80枧水 ：1.5
转化糖浆 ：64
辅料
绿豆沙馅 ：360鸡蛋液 ：少许
具体步骤
将低筋面粉、转化糖浆、梘水、植物油放入大碗内。
拌匀后盖上保鲜膜于冰箱静置一小时。
将饼皮分成18克一个的小剂子，馅料分成45克一个的。
取一块饼皮压扁。
放入绿豆沙馅料。
然后用虎口慢慢的收口，把馅料包起来。
收口朝上，然后搓圆。
将包好的月饼放入模具里。
用力把它压实。
再轻轻一推月饼模，月饼坯即可出来。
做好所有的月饼坯
入烤炉前喷上水。
烤箱预热180度，放中层烤5分钟定型，入炉前要喷水。
待月饼定型后再取出，刷上鸡蛋液。
再放入烤箱烤10分钟左右，至表面上色即可出炉。
月饼入炉前一定记着喷水防止开裂，做好的月饼放置2到3天，等回油后食用。
