主料
辅料
青蒜 :大葱 :5g
大蒜(白皮) :4g
蒜蓉辣酱 :5g
植物油 :5g
盐 :3g
酱油 :3g
味精 :2g
白砂糖 :4g
胡椒粉 :3g
醋 :5g
辣椒油 :3g
淀粉(豌豆) :2g
姜 :5g
具体步骤
1. 嫩豆腐切1厘米见方的丁,用开水焯过,控净水;
2. 再放油中煸炒至微黄;
3. 滑锅内放植物油烧热,加入葱姜蒜末煸香,再加入猪肉炒散;
4. 加入蒜蓉辣酱炒;
5. 加高汤、酱油、盐、糖、醋、味精和豆腐用中火烧入味;
6. 撒胡椒粉,用水淀粉勾芡,淋辣椒油,撒蒜苗末即可。