芒果慕斯蛋糕是一种很好吃的蛋糕。看它的名字，就知道他肯定用了芒果。芒果呢，大家都知道，其实是一种热带水果。它的皮是黄色的，也有红色的，肉是黄色的，里面有一个非常大的核，肉的部分相对少一点。吃起来甜甜酸酸的，让人很有食欲。芒果的吃法也是非常多样的，可以直接吃，也可以做成糖水或者蛋糕来吃，是一种非常好味的水果。芒果慕斯蛋糕也保留了芒果淡淡的清香和酸甜的口感，非常受小孩子的欢迎。
主料
牛奶 ：300ml雀巢淡奶油 ：250ml
绵白糖 ：50g
酥性饼干 ：100g
黄油 ：50g
吉利丁粉 ：15g
芒果 ：600g
辅料
开水 ：70ml具体步骤
1.把100g酥性饼干用料理机打碎成粉末(饼干很脆很容易打碎，也可以放保鲜袋里，用擀面杖擀碎)，然后和50g黄油混合均匀。把油纸按照蛋糕模具的活底，剪成圆形，并铺在模具底部。然后将混合好的黄油酥性饼干压实铺在上面，并放入冰箱冷藏一会儿。
2.处理芒果，将果肉切成果粒，中间切的好看的芒果粒，留200g做夹层用。先取350g芒果肉和100g牛奶，放入料理机。
3.打成细腻的果泥，如果打的不是很细腻，可以过筛一下，倒入干净的盆中。
4.取200g牛奶放入奶锅，加热到65度，然后放入15g吉利丁粉，搅拌至吉利丁粉充分融化，再把之前做的芒果泥倒入，搅拌均匀。
5.把淡奶油倒在干净的盆中，加入50g棉白糖，用电动打蛋器打发成6成。
6.先把三分之一的奶油倒入之前的芒果泥中，上下翻拌均匀，再将剩下的奶油都到入。
7.然后一定要上下翻拌均匀，可以多翻拌会，现在就是芒果慕斯液了。
8.把之前放入冰箱的模具取出，将慕斯液先倒入一部分在饼干底上，再将200g切好的芒果粒均匀的铺放一层。由于我是第一次做，在边缘放的少了，边缘可以再多放些形状好看的，这样最后脱模出来的样子更漂亮。
9.再将剩下的慕斯液都倒入模具中，然后放入冰箱冷藏4小时。
10.在快冷藏好时，开始准备慕斯上面的镜面。将剩下的50g芒果肉，加70g开水和10g绵白糖，放入料理机打成120g温热的芒果汁，然后趁着温热加入5g吉利丁粉，搅拌至吉利丁粉充分融化，放至自然冷却。
11.然后倒在，冷藏4小时的芒果慕斯上，正好模具满满的，再放入冰箱冷藏1小时，即可脱模食用了。
12.我是提前一天晚上做的，第二天吃的时候，才从冰箱取出脱模的。
13.第一次做，还是挺漂亮的，味道超好吃的。蛋糕最上面还可以再用水果什么的装饰一下，或者不做镜面用可可粉糖粉什么在最上面做装饰。
这是8寸的芒果慕斯。
【脱模小窍门】1、用热毛巾在蛋糕模外圈热敷一会，然后向上顶出来~就能很轻易的脱模了哟~然后用扁平的刀在底部兜底转一圈，再找一个刀托着转移到蛋糕纸托上即可。2、用电吹风对着模具外围吹一圈，然后向上顶出来，也能轻松脱模。
