炒面是十分常见的家常小菜，做法简单，香气扑鼻。搭配了营养时蔬的炒面，多了新鲜时蔬的清香，富含维生素和膳食纤维，营养丰富，面条劲道十足，时蔬脆嫩清甜，有助消化。既能满足味觉的享受，又是一道健康的小炒。
主料
洋葱 ：20g尖椒 ：一个
黑木耳 ：10g
面 ：100g
胡萝卜 ：小半个
辅料
油 ：适量味精 ：1/4勺
老抽 ：一点点
辣椒红油 ：2勺
盐 ：半勺
生抽 ：1勺
香料油 ：4勺
香醋 ：半勺
具体步骤
1.面粉加少许盐和好，密封饧制30分钟
2.鸡蛋，洋葱，尖椒，木耳，胡萝卜，葱
3.尖椒切滚刀块，洋葱也切小块，胡萝卜切菱形块，鸡蛋打散，木耳泡发后去根洗净
4.饧好的面团搓条，擀成片状
5.下剂条
6.开始抻条子，用手甩抻成面条，力道要均匀，粗细一致
7.下锅煮熟
8.过水沥干
9.炒鸡蛋，炒熟后盛出备用
10.锅内倒入香料油，下入洋葱，胡萝卜和尖椒轻炒一会
11.下入木耳翻炒均匀
12.下入面条翻炒均匀
13.下入盐，味精，生抽，老抽，香醋，翻炒颠勺
14.下入炒好的鸡蛋，辣椒红油，爆炒，颠勺，均匀即可
15.装盘上桌了
和面后饧出来，再抻扯出来的面条口感劲爽，有嚼头，好吃，剂条大小要均匀，抻扯面条要力道均匀，这样出来的面条才会宽度，薄厚均匀，口感一致！
