柴锅芋头烧肉是我国北方一道传统的风味家常快手菜,制作方法简单,食材容易获取,同时营养丰富,口感层次丰富,汤汁醇厚,是一道非常经典的佐餐佳品。使用柴锅烹饪,使得芋头和肉能够炖煮得更加糜烂,风味也能够更好的融合,并不是单纯的情怀。
主料
莲藕 :两节大萝卜 :一个
芋头 :两斤
自制豆腐 :适量
五花肉 :一斤
辅料
蒜苗 :一根白糖 :适量
花椒粉 :适量
酱油 :适量
具体步骤
1.自制浆水豆腐切厚片
2.锅中放适量油,将豆腐炸成金黄色,切块。莲藕去皮切滚刀块,芋头去皮,肉切小块。
3.锅中放少量油,将肉炒干水份,放入一勺白糖,炒出糖色
4.放入莲藕,翻炒干水分,放适量酱油调色,
5.放入萝卜块,翻炒均匀,加入开水沒过食材,中火炖煮四十分钟。
6.将豆腐切块,放入锅中,调入盐,花椒粉,焖煮十分钟
7.放入芋头,焖煮十分钟,大火收汤,最后放入蒜苗碎,起锅。
8.配上米饭,绝对美味!