主料
鸡 ：1只芋头 ：若干
辅料
葱 ：适量姜 ：适量
蒜 ：少量
干辣椒 ：少许
花椒 ：少许
豆瓣酱 ：少量
酱油 ：少许
八角 ：少许
山柰 ：少许
盐 ：少许
白糖 ：少量
食用油 ：少许
具体步骤
1. 鸡和芋头洗净，切块。
2. 蒜瓣切开，姜切片，葱切末，干辣椒切段。
3. 锅内烧油至5成热，倒入豆瓣酱，快炒干时一起放入姜片、蒜、八角、山柰、干辣椒和花椒，炒出香味后倒入鸡块。
4. 鸡块炒至变色后，淋少许酱油上色。然后加入盐、白糖，翻炒片刻后，加水烧开后倒入芋头。大火烧开改小火，慢慢烧至芋头变软，再用大火收一下汁，撒葱花，起锅，装盘，色香味俱佳的芋头烧鸡会令你胃口大开。
芋头烧鸡是川味家常菜中的名菜。中医认为，芋头具有益胃宽肠、通便散结、益肝健肾、添精益髓等功效。而鸡肉呢，则有温中益气、补精填髓、补虚益智的作用。两者相结合，其作用互补，对人的脾胃大有好处。芋头烧鸡是川味家常菜中的名菜。中医认为，芋头具有益胃宽肠、通便散结、益肝健肾、添精益髓等功效。而鸡肉呢，则有温中益气、补精填髓、补虚益智的作用。两者相结合，其作用互补，对人的脾胃大有好处。
