主料
蛋清 :1个全脂牛奶 :200
辅料
苹果 :适量白糖 :30
蜜豆 :适量
具体步骤
1.准备好食材。
2.牛奶倒入小锅中小火加热不要煮沸,大概80度就关火倒入碗中。
3.等到冷却的差不多可以看到一层浅黄色的厚厚奶皮即可。
4.用小勺挑起一个口,将里面的牛奶倒出三分之二,剩下的三分之一留在碗内防止奶皮沾底,可以看到碗旁边粘的一层厚厚的白色就是奶皮。
5.鸡蛋清打散。
6.打好的蛋清倒入牛奶中拌匀。
7.加入白糖搅拌片刻至融化。
8.用筛子过滤到另一个碗中。
9.用勺子掀起一点奶皮,将过滤好的奶液再倒回到碗中的奶皮下面。
10.盖上保鲜膜上锅蒸大约10分钟即可。
11.取出揭掉保鲜膜。
12.上面用蜜豆做头发、眼睛,红苹果做嘴巴、红脸蛋。
小贴士:做双皮奶的牛奶一定要全脂牛奶,有的鸡蛋稠蛋清比较多,不好打散。最后过滤完成后蛋液会少很多不利于凝结,保险起见可以用两个蛋清,最后覆盖保鲜膜一定要小心拉紧,一不小心保鲜膜陷下去就会把那层奶皮粘掉的。