主料
鸡胗 :250辅料
油 :40ml海天古道料酒 :2茶匙
生姜 :5
剁椒 :15
花椒 :少许
青椒 :20
海天上等蚝油 :2茶匙
大蒜 :5
干辣椒 :10
具体步骤
1.将鸡胗洗净后切丝,用海天古道料酒、剁椒混合的料汁腌制10分钟。
2.生姜切丝,大蒜切末,干辣椒切段,青椒切丝备用;锅中加油烧热,爆香花椒后放入干辣椒段,然后加入蒜末和姜丝炒香。
3.倒入腌制好的鸡胗丝,大火翻炒至鸡胗丝变色,加入青椒丝和混合料汁及海天上等蚝油翻炒,收汁后起锅即可。
4.完成了。
用海天古道料酒腌制可有效地去除鸡胗的杂质和腥味。鸡胗在爆炒时火要大,爆炒的时间不宜过长。