主料
鸡胗 ：250尖椒 ：1个
辅料
姜 ：适量鸡精 ：适量
冰糖 ：适量
葱头 ：1/4个
花椒面 ：适量
具体步骤
1.鸡胗清洗干净备用，尖椒洗净去蒂去籽，葱头和蒜台清洗干净
2.鸡胗是有两个鼓起的，中间薄薄的连接。鸡胗两边鼓起的部分切两刀，不要切断，然后把中间连接的部分切断
3.尖椒切块儿，蒜台切断，葱头切块
4.热锅冷油下入冰糖炒糖色
5.变至焦糖色时下入鸡胗快速炒匀，加入少许酱油
6.鸡胗变色断生后加入配菜
7.迅速加入适量盐、鸡精、花椒面
8.再次把菜翻炒均匀就可以出锅了
9.色泽诱人，口感爽脆的爆炒鸡胗就可以开动了！
处理鸡胗的时候小心手，这个比较滑。
