主料
茄子 ：2个辅料
油 ：适量姜 ：1小块
蒜 ：3瓣
鸡粉 ：1小匙
白糖 ：半茶匙
土豆 ：250
郫县豆瓣酱 ：1汤匙
酱油 ：1汤匙
盐 ：适量
洋葱 ：半个
菜红椒 ：半个
味精 ：少许
具体步骤
1.土豆去皮洗净滚刀切小块。
2.切好的土豆块放入油锅里煎黄后捞出备用。
3.茄子洗净后也滚刀切小块。
4.切好的茄子也放入油锅里煎软后捞出备用。
5.洋葱、红椒、姜、蒜切好备用。
6.热锅冷油放入姜蒜炝香。放入一汤匙的郫县豆瓣酱炒出香味。
7.放入之前煎好的土豆和茄子翻炒翻炒。
8.倒入半小碗水烧一会，放入酱油、白糖、鸡粉翻炒均匀。
9.土豆烧熟后放入洋葱和红椒翻炒断生，放入少许的盐、味精翻炒均匀后即可关火装盘。
1、切好的茄子放入清水中泡一泡不会氧化发黑。2、郫县豆瓣酱、酱油、鸡粉都有盐分，最后放盐时要尝尝味后再决定放盐量，根据个人口味不放盐或少放盐。
