豆腐百家菜，是我们餐桌上经常出现的一道菜，无论是红烧还是蒸肉末都很美味，而且易消化，很健康的一种食物，用来煮鱼头汤，味道鲜美，汤头浓厚，口感顺滑，是一道非常可口的开胃汤。
主料
鱼头 ：1个辅料
油 ：适量姜丝 ：适量
大蒜 ：适量
盐 ：适量
剁椒 ：适量
具体步骤
1.豆腐洗净，辣椒切好
2.鱼头处理好，鱼肉切成块（鱼肉只用了几块）
3.油锅烧热，放进鱼块，晃动锅，让鱼块平铺在锅底
4.煎至鱼变色到时候，放入姜丝
5.放一勺盐
6.倒入一碗水
7.放入大蒜
8.放剁椒
9.再把豆腐块打进去，稍微翻动一下
10.盖上锅盖，烧至鱼块熟了即可
1、鱼放进去之后就不要再翻动，这样能保持鱼肉的完整。2、在锅盖盖上之前轻轻翻动一下，盖上锅盖煮熟即可。
