主料
茄子 :适量辅料
面粉 :适量葱 :适量
花生油 :适量
香油 :适量
猪肉馅 :适量
韭菜 :适量
花椒粉 :适量
淀粉 :适量
姜 :适量
鸡精 :适量
酱油 :适量
鸡蛋 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.茄子洗净,切成茄夹,葱姜切末,韭菜切碎段备用;
2.猪肉馅加盐、葱姜末、酱油、少量花生油、香油、鸡精、花椒粉、半个鸡蛋搅拌均匀,味10分钟;
3.鸡蛋一个半,少量面粉和淀粉,加适量水制成蛋粉糊;
4.将味好的肉馅放入茄夹内,沾干面粉备用;
5.茄夹挂蛋粉糊,下油锅,炸至金黄色沥油捞出。